Перейти к содержанию
Форум интернет-конференций ВолНЦ РАН

Кисломолочный продукт с растительными наполнителями

Ссылка для скачивания: Кисломолочный продукт с растительными наполнителями.docx

Авторы: Ирина Васильевна Горева

Аннотация: В статье рассмотрены вопросы производства кисломолочных продуктов, особенности их выпуска, связанные с введением ограничений на поставки импортных ингредиентов. Предложены ингредиенты отечественного происхождения для расширения ассортимента и производства функционального продукта. Представлен обзор ингредиентов, полученных из растительного сырья, позволяющих получить продукт с заданными свойствами, описаны их полезные свойства.

Ключевые слова: Отечественный продукт, Йогурт, Пищевые волокна, Зерновые культуры, Функциональный ингредиент

Просмотр вопросов

Популярных вопросов для отображения нет

  1. 0 голосов
    0 ответов
×