Арсений Аркадьевич Морозов

36 минут назад, Анна Дмитриевна Гарина сказал:

Здравствуйте! Актуальный доклад, учитывая ситуацию в стране. Многие заведения общественного питания полностью перевели свою деятельность на доставку. После отмены части ограничений они так и осталось работать на доставку, так как это наиболее выгодно. Как вы считаете, есть ли еще какие способы адаптации заведений общественного питания?  

Здравствуйте.
Ещё вариантами разнообразия реализации своей продукции является продажа "на вынос", когда люди сами приходят к ресторану, им упаковывают и выносят заказанные продукты. Так же есть практика у некоторых ресторанов доставки ещё НЕ готовых продуктов с инструкцией по готовке.
Сейчас всё больше заведений общественно питания начинают принимать клиентов. Несмотря на то, что лишь 40-50% посетителей ресторанов вернулись в свои любимые заведения, сам факт приёма клиентов может снизить потребность в различных дистанционных вариантах передачи\приёма блюд.

1 час назад, Елена Aлександровна Басова сказал:

Арсений Аркадьевич, добрый день!

Благодарим Вас за участие в конференции!

По Вашему мнению, какие из нововведений, применявшихся в период пандемии, могут войти в привычные схемы работы заведений общественного питания? Существуют ли такие?

Спасибо.

Спасибо за вопрос. Конечно, самым важным и доступным является то, что выросло качество доставки продуктов.
Рассматривая заведения г. Петрозаводска, не могу сказать, что появились какие-либо новшества в период пандемии, но качество некоторых моментов выросло. Это касается, в первую очередь, доступности доставки продуктов и, в некоторых заведениях, качество привозимой продукции.
Так же не может не радовать тот факт, что в некоторых заведениях поставили перегородки, что позволяет уединятся и спокойно покушать или пообщаться с собеседником.
Некоторые рестораны начали применять практику "на вынос", чего раньше не было, но что осталось и сейчас.
В Москве некоторые рестораны начали применять такой вариант: вам доставляют ингредиенты и инструкцию, как это всё готовить вместе, аналогично мебели в Икее. 

Думаю, самым важным подходом, будет тот, который связан с социально-культурным развитием. Т.к. из-за отсутствие развитой культуры в органах управления стопорит дальнейшее развитие чел. капитала.

Накапливание знаний через развитие интеллектуальной среды с помощью ВУЗов, научных структур и т.п., и непосредственно передача опыта.

Вестернизация неизбежна, т.к. есть такой критерий, как "общемировое развитие". 
Наша последняя надежда заключается в поддержки и развитии коренных культур России, в свою очередь наш современный поверхностный патриотизм противостоит этому варианту.

Вот банальный пример: у нас вепсам выделили определённое финансирование. Я уже сейчас с точностью могу ответить, на что будут израсходованы большинство финансовых средств. Например, это поддержка праздника "Древо жизни" в трёх населённых пунктах, издания нескольких книг.
Но ведь есть и другой вариант: например заложить часть средств на развитие социальной рекламы, направленной на популяризацию коренных культур региона.
Например, использование билбордов и софтбоксов на улицах крупных городов региона.
Вот пример знакомого фотографа, с этим фото можно придумать очень не плохую социальную рекламу. Но во многих этих КРОО как правило сидят люди "старой закалки" и не принимают инновационные предложения, а жаль.

Доброго времени суток. Есть несколько вопросов и комментарий, ввиду скептического отношения к понятия "патриотизм" в нашей стране.
Скажите пожалуйста, какой, по вашему мнению, сейчас превалирует патриотизм (уровень) у нас в стране?
Что лично для вас является патриотизмом в практическом выражении? 
Почему под основной патриотизма понимается лишь последние 1-2 века нашей истории?
Какие меры по развитию регионального патриотизма вы можете посоветовать?
Вопрос в отношении межнациональных отношений: почему у нас украинский, польский, словацкий, белорусский народ считается более близким, чем те, которые живут внутри России - вепсы\весь (которые так же имели в средние века довольно крупное значение на территории Вологодской области), карелы, мордва, ижора, а так же исчезнувшие меря, мурома?
То, что язык из другой языковой семьи - это совершенно не повод отрицать родственные связи. Столица нашей страны носит балто-финское название (как, например, и Вологда). Как при таком отношении развивать патриотизм за пределы 1-2 века нашей истории?
Так же любопытен комментарий автора на данное явление: мы живём рядом с государством Финляндия, в которой уровень жизни один из лучших в мире, люди туда часто ездят и видят как там живут люди, и как у нас в Карелии. Сложно при таких условиях развивать патриотизм (хотя при таком виде, который сейчас у нас встаёт вопрос - а нужно ли?). Тут как раз вступает в силу именно региональный патриотизм, любовь к родной культуре, языку, природе. В Карелии - карельской, вепсской, заонежской, поморской. Включая её внедрение в современную жизнь, развитие так называемого этнофотуризма.