Вопрос

[Ирина Игоревна Рассохина 11]

Добрый день, уважаемые Людмила Александровна  и Ирина Васильевна! 

Очень интересно было ознакомиться с Вашей статьей. Но возникли некоторые вопросы. Почему именно злаки и шпинат были рассмотрены Вами как альтернатива имеющимся добавкам? Как Вы считаете, насколько, например, йогурт со шпинатом может оказаться привлекательным для потребителя? Будет ли спрос у такого товара, учитывая итак большой имеющийся ассортимент ягодно-фруктовых вариантов данной продукции на полках магазинов? И еще, этот же шпинат, как раз за счет своих физиологически активных свойств, не окажется ли "под запретом" для некоторых групп населения, тех, кому он противопоказан?

[Ирина Васильевна Горева 1]

Добрый день, уважаемая Ирина Игоревна! Для написания статьи нами был рассмотрен существующий ассортимент йогуртов с наполнителями. Продукты с функциональными свойствами имеют доказанный положительный эффект для здоровья человека. Витамины, пищевые волокна- улучшают пищеварение, формирование пищевого кома и т.п. учитывая низкую физическую активность многих людей-это очень актуально. Далеко не все могут съедать в день 200-300 г свежих овощей и/или фруктов, а если суточную дозу можно будет получить из одного стакана йогурта - это будет замечательно. Овощные добавки в качестве функциональных ингредиентов недооценены. Это продукт с меньшим содержанием сахара. В йогуртах с фруктовым наполнителем содержится фруктоза + сахар. Потребителей трудно удивить и йогурт с овощным наполнителем привлечет интерес.  Спрос ещё не изучался, но в ближайшем будущем обязательно проведём социологический опрос для фиксации тенденций в предпочтениях потребителей. Да, при употреблении шпината есть ограничения для людей с нарушениями пуринового обмена . Учитывая, что в порции йогурта объемом 200мл, термически обработанного (тепловая обработка снижает уровень содержания оксалатов) пюре шпината будет составлять всего 10 гр. Такое количество шпината не повлияет отрицательно на здоровье человека.

[Ирина Игоревна Рассохина 11]

Ирина Васильевна, спасибо большое за развернутый ответ!

Успехов Вам в исследовании!